「今日休みたい」「遅れる」が個別LINEで届き、店長が把握しきれない。当日の人員配置が読めない。
「あのお客様、料理に手をつけてない」のような小さな観察が、外国人スタッフの日本語では伝わりにくく、クレームに発展する。
店長からの「今日からこのメニュー」が、ホール全員に伝わらない。お客様への説明が個人差で大きくブレる。
感覚ではなく数字で見る、飲食現場の人手不足と外国人スタッフの実態。
全業種中トップクラスの高さ。2024年の74.8%からは改善傾向にあるものの、依然として約6割の飲食店が人手不足を感じている。
出典: 帝国データバンク「人手不足に対する企業の動向調査（2026年4月）」
厚生労働省の届出集計で、飲食店（宿泊業を除く）の外国人労働者数は268,769人。ホール・キッチンに外国籍スタッフがいるのは、もはや特別なことではない。
出典: 厚生労働省「外国人雇用状況」の届出状況まとめ（令和7年10月末時点）
特定技能1号で外食業分野に在留する外国人はおよそ46,000人（受入れ上限5万人）。上限接近を受け、2026年4月から新規申請の受理が原則停止された。今いる人材の定着・戦力化がより重要になっている。
出典: 出入国在留管理庁「特定技能『外食業分野』における受入れ上限の運用について」
外国人材の採用を今後拡大したい業種で最多だったのは飲食店（44.0%）。一方で、外国人雇用企業の55.0%が「コミュニケーション」を課題に挙げている。採用は増える、でも言葉の壁は解けていない。
出典: 帝国データバンク「外国人労働者の雇用・採用に対する企業の動向調査」（2024年3月）
タイ人スタッフがタイ語で「明日休み」、店長は日本語で即把握。返信もタイ語で。
「客席3番、テーブルクロスお願い」のような即時連絡が、母国語で全員に届く。
新メニュー情報も写真付きで、ホール全員の母国語に翻訳されて共有。説明品質が揃う。
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